TFP Serveur en Restauration
Service
Saint Lô Campus 2 · Campus Cherbourg · Campus Granville
6 à 24 mois
Rentrée
Entrée / sortie permanente
Langue(s)
Français
Rythme de l'alternance
Stage
Modèle de suivi
Temps plein avec stage
Présentation
Description
Le TFP Serveur en restauration vous prépare à maîtriser les différentes étapes du service en restaurant, de la préparation de la salle jusqu’au départ des clients.
Vous apprenez à mettre en place la salle, accueillir et conseiller les clients, prendre les commandes et assurer le service à table. Vous développez également vos compétences commerciales pour présenter les plats, proposer des produits complémentaires et contribuer à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle. La formation vous prépare aussi à échanger avec une clientèle étrangère en anglais, avec un niveau A2 attendu.
Vous êtes également formé à l’encaissement, à la réception et au rangement des marchandises ainsi qu’à l’entretien des espaces de restauration, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Objectifs
Au quotidien l’alternant Serveur en restauration doit :
- Préparer et remettre en état de la salle avant et après le service,
- Participer à la préparation du service et de l’organisation opérationnelle du travail au sein de l’équipe,
- Accueillir des clients et prendre la commande,
- Réaliser le service avec fluidité et selon les usages,
- Réceptionner des produits et participer à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks,
- Ranger les produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail.
Métiers visés
Après la formation, vous pouvez notamment exercer les métiers suivants :
- Serveur de restaurant,
- Commis de salle.
Programme et déroulement
Programme
Le programme du TFP Serveur en restauration s’organise autour des compétences nécessaires pour préparer le service, accueillir et conseiller les clients et assurer les différentes étapes du service en restauration :
-
Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
- Préparer la salle de restauration en respectant les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement,
- Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d’hygiène et de sécurité afin d’assurer la continuité de service,
- Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement,
- Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualité.
-
Réaliser l’accueil et le service à table des clients
- Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux,
- Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement,
- Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement,
- Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation.
-
Réceptionner et stocker des marchandises
- Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits,
- Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage,
- Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets,
- Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits,
- Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres.
Info pratiques et accessibilité
Infos pratiques
En alternance
Durée : de 6 à 24 mois, selon le profil et le parcours.
Rythme en alternance : parcours individualisé avec alternance entre périodes en formation et périodes en entreprise.
Modalité : présentiel.
Entrées et sorties permanentes : possibilité d’intégrer la formation tout au long de l’année.
Cette formation est accessible dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
La validation du TFP Serveur en restauration nécessite d’atteindre un niveau A2 en anglais à l’issue de la formation.
Accessibilité
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour toute question relative au handicap, un référent handicap FIM est à votre écoute : emmanuel.mahe@normandie.cci.fr
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
TFP « Serveur en Restauration » de Niveau 3 enregistré au RNCP37860.
Un TFP est un Titre à Finalité Professionnelle c’est-à-dire une certification délivrée par une branche professionnelle qui atteste de la maitrise de compétences métier.
Méthodes d'évaluation
- Etudes de situation numérisée et questionnaire
- Mise en situation reconstituée et entretien complémentaire
Vie du campus
Apprenez dans des espaces professionnels
À FIM Campus, vous vous formez dans des espaces pédagogiques équipés comme de véritables établissements de restauration. Mise en place de la salle, préparation du service, accueil et prise de commande : vous apprenez les gestes et techniques indispensables au métier de serveur.
Des restaurants d’application pour apprendre en conditions réelles
Grâce aux restaurants d’application, vous pouvez mettre vos compétences en pratique auprès de vrais clients. Accueil, conseil, service à table, communication avec la cuisine et gestion du rythme d’un service : vous vous confrontez concrètement aux réalités du métier.
Progressez aux côtés de professionnels
Tout au long de votre formation, vous bénéficiez de l’accompagnement des formateurs FIM Campus. Conseils, démonstrations et mises en situation vous permettent de perfectionner vos techniques, de développer votre aisance relationnelle et de gagner progressivement en autonomie et en confiance.
Financement & tarifs
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat de professionnalisation),
- De la formation continue (Pro-A, plan de formation..),
- D’un Projet de Transition Professionnelle -PTP- (Ex CIF) salarié ou demandeur d’emploi,
- D’un financement spécifique pour demandeur d’emploi avec possibilité de prise en charge des coûts de formation,
- D’un financement individuel,
- D’une Validation des Acquis et de l’Expérience- VAE,
- du CPF, Compte Personnel de Formation.
Tarifs
- Etudiant/Individuel (hors CPF) : 7€/heure,
- CPF Formations Longues : 7€ à 10€/h,
- Période Transition Professionnelle : 9€ à 15€/h,
- Professionnalisation: 6€ à 20€/h selon volume horaire et politique nationale de la branche,
- Apprentissage : gratuit pour l’apprenti,
- VAE : frais de dossier : 50 € + frais d’accompagnement : 750 € + frais d’inscription : 250 € par bloc,
- Epreuves de rattrapage : 100€ par bloc-unité (après cursus).
Tarif de nos formations 2026/2027
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction global FIM :
89%
-
Taux de réussite global FIM :
88%
-
Taux de recommandation global FIM :
89%
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.