CQP Pizzaïolo
Cuisine
Campus Granville
6 à 24 mois
Rentrée
Entrée / sortie permanente
Langue(s)
Français
Rythme de l'alternance
Stage
Modèle de suivi
En présentiel
Présentation
Description
Le CQP Pizzaïolo vous prépare aux principales activités professionnelles du domaine hôtellerie. La formation combine apports pratiques et connaissances métier afin de vous permettre d’acquérir les compétences attendues en entreprise. Elle favorise une mise en situation progressive et le développement de votre autonomie professionnelle.
Objectifs
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises,
- Réaliser la pâte à pizza,
- Fabriquer et cuire les pizzas,
- Accueillir la clientèle,
- Encaisser les règlements,
- Assurer l’entretien des locaux et du matériel,
- Appliquer les règles d’hygiène.
Métiers visés
Après la formation, vous pouvez notamment exercer le métier de pizzaïolo.
Programme et déroulement
Programme
Le CQP Pizzaïolo permet d’acquérir des compétences dans les domaines suivants :
-
Evaluation des acquis
- Mathématiques
- Français
-
Analyse des résultats et proposition individualisée
- Pratique et technologie professionnelle,
- Anglais professionnel,
- Hygiène alimentaire (HACCP),
- Techniques de communication,
- Environnement social,
- Découverte et utilisation de l’outil informatique (Word – Internet),
- Gestion, comptabilité,
- Techniques de recherche d’emploi,
- Remise à niveau : mathématiques, français.
-
Technologie
- Identifier les différentes pâtes,
- Identifier les différents produits à utiliser,
- Elaborer une carte de mets et de boissons.
-
Travaux pratiques
- Réaliser les différentes pâtes à pizza,
- Cuire les pizzas,
- Fabriquer les bases pour les garnitures simples ET élaborées,
- Réaliser des pâtes fraîches.
-
Hygiène
- Maîtriser les risques d’intoxication,
- Mettre en place une méthode HACCP.
-
Les enseignements professionnels en communication
- Accueillir un client dans une pizzeria,
- Prendre une commande et inciter à la vente.
-
Anglais
- Accueillir un client et prendre une commande
Info pratiques et accessibilité
Infos pratiques
En parcours individualisé
Durée : de 6 à 24 mois.
Rythme : entrées et sorties permanentes, avec possibilité d’intégrer la formation à tout moment.
Modalité : présentiel.
Pour les demandeurs d’emploi
Durée : 231 heures en formation et 210 heures en entreprise.
Modalité : présentiel.
La formation est également accessible dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
Accessibilité
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour toute question relative au handicap, un référent handicap FIM est à votre écoute : emmanuel.mahe@normandie.cci.fr
Prérequis
Niveau requis
Aucun diplôme ni prérequis spécifique n’est exigé pour intégrer ce CQP Pizzaiolo.
Conditions d’accès
La formation est accessible à tout public à partir de 16 ans : jeunes en formation initiale, salariés, demandeurs d’emploi ou personnes en reconversion professionnelle.
Profil recommandé
Vous aimez la cuisine et le travail en équipe. Vous êtes dynamique, réactif et savez travailler efficacement dans un environnement rythmé, tout en faisant preuve de résistance au stress.
Modalités de sélection
La sélection s’effectue sur dossier et/ou entretien.
Comment candidater ?
Déposez votre candidature de janvier à décembre.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
CQP « Pizzaïolo », RNCP enregistré au RNCP37868 – Certificateur CERTIDEV.
Un CQP est un Certificat de Qualification Professionnelle c’est-à-dire une certification délivrée par une branche professionnelle qui atteste de la maitrise de compétences métier.
Méthodes d'évaluation
Validation par bloc de compétences
Contrôle continu (en entreprise)
Epreuves finales
Vie du campus
Des cuisines professionnelles pour maîtriser les gestes du métier
Au campus de Granville, vous apprenez dans des cuisines pédagogiques équipées de matériel professionnel. Préparation des pâtes, maîtrise de la cuisson, réalisation des garnitures, dressage… vous pratiquez régulièrement pour acquérir les techniques et les bons gestes du métier de pizzaïolo.
Un restaurant d’application pour se confronter à la réalité du métier
Le restaurant d’application du campus vous permet d’évoluer dans un environnement proche des conditions réelles de la restauration. Organisation, préparation, rythme d’un service, qualité des réalisations et travail en équipe : vous développez vos compétences à travers des situations concrètes.
Apprendre en pratiquant, accompagné par des professionnels
La formation laisse une place importante à la mise en pratique et à l’accompagnement. Aux côtés des formateurs, vous pouvez tester, répéter les techniques et progresser pour gagner en rapidité, en précision et en autonomie. Une approche concrète pour vous préparer efficacement à travailler en pizzeria.
Financement & tarifs
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat de professionnalisation),
- De la formation continue (Pro-A, plan de développement des compétences…),
- D’un Projet de Transition Professionnelle -PTP- (ex CIF) salarié ou demandeur d’emploi,
- D’un financement spécifique pour demandeur d’emploi avec possibilité de prise en charge des coûts de formation,
- D’un financement individuel,
- D’une Validation des Acquis et de l’Expérience – VAE,
- Du CPF, Compte Personnel de Formation.
Tarifs
- Etudiant/Individuel (hors CPF) : 7€/heure,
- CPF Formations Longues : 7€ à 10€/h,
- Période Transition Professionnelle : 9€ à 15€/h,
- Professionnalisation: 6€ à 20€/h selon volume horaire et politique nationale de la branche,
- Apprentissage : gratuit pour l’apprenti,
- VAE : frais de dossier : 50 € + frais d’accompagnement : 750 € + frais d’inscription : 250 € par bloc,
- Epreuves de rattrapage : 100€ par bloc-unité (après cursus).
Tarif de nos formations 2026/2027
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction global FIM :
89%
-
Taux de réussite global FIM :
88%
-
Taux de recommandation global FIM :
89%
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.