Comprendre le vin et ses accords
Tourisme, Hôtellerie & Restauration
Cherbourg · Granville · Saint-Lô
14 heures
Délai d'accès
Mise en place de la formation dans les 30 jours qui suivent la commande
Modalités
Présentiel
Solution de formation
Intra-entreprises
Langue(s)
Français
Présentation
Description
Objectifs
- Mieux connaître les cycles des vins, les régions viticoles et l’accord entre mets et vins,
- Apprendre à aborder la dégustation et ses différentes phases afin de construire sa carte et mieux la prescrire
A qui s'adresse cette formation ?
A qui ?
Personnel de restauration en contact avec la clientèle et particulièrement sur les commandes des boissons
Prérequis
Connaissances de base en œnologie, QCM en début de formation
Programme et déroulement
Programme
Cette formation se compose de trois blocs de compétences :
-
L’œnologie
- La vigne et le raisin, les principaux cépages, variétés, implantation, expérience variétale
-
La dégustation des vins
- Analyse sensorielle : Visuelle, Olfactive, Gustative
- Caractéristiques des vins rouges et vins blanc
- Conduite d’une dégustation
-
Accords mets et vins
- Généralités sur les accords mets et vins
- Étude de la carte des mets et la carte des vins
- Les accords possibles
Moyens pédagogiques
- Exposé, travail en groupe
- Echanges d’expériences
- Tests organoleptiques
- Dégustation des différents cépages et crus
- Fiches dégustation
- Le nez du vin (Jean Lenoir)
Évaluation
- Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral
Encadrant
- Équipe pédagogique
Avec FIM Campus, vous êtes accompagné
-
Un partenaire de proximité
Des équipes présentes sur le territoire, au plus près des besoins des entreprises normandes. -
Un accompagnement humain
Un conseiller vous accompagne dans vos recrutements, vos projets formation et vos démarches. -
La force du réseau CCI
Un campus formation adossé à un réseau engagé auprès des entreprises et du développement économique local.
Info pratiques et accessibilité
Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
Attestation de formation
Financement & tarifs
Financement
- Plan de développement des compétences
Tarifs
Sur devis
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction globale 2025 :
99%
-
Taux de satisfaction sur l'animation 2025 :
99%
Les résultats exprimés ci-dessus représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.