Dynamisez la carte des cocktails avec les bonnes associations
Tourisme, Hôtellerie & Restauration
Saint-Lô · Cherbourg · Granville
14 heures
Délai d'accès
Mise en place de la formation dans les 30 jours qui suivent la commande
Modalités
Présentiel
Solution de formation
Intra-entreprises
Langue(s)
Français
Présentation
Description
Élevez votre expertise en mixologie avec notre formation exclusive. Apprenez à dynamiser la carte des cocktails en maîtrisant les subtilités des bonnes associations d’ingrédients, offrant ainsi des expériences gustatives exceptionnelles à vos clients.
Objectifs
- Connaître les alcools
- Maîtriser la mixologie des ingrédients pour la réalisation de cocktails
- Mettre en place une carte attractive
A qui s'adresse cette formation ?
A qui ?
Personnel de restauration en contact avec la clientèle et particulièrement sur les commandes des boissons
Prérequis
Connaissances de base en service
Programme et déroulement
Programme
Introduction et explication au bartending (le métier de barman : définition, qualité, hygiène, législation)
-
Le bar : matériel et techniques
- Le matériel de bar
- La verrerie (quel verre pour quel cocktail)
- Explication et mise en place d’une station de travail
- Les différentes catégories de cocktails (short drink , long drink, hot drink)
- Les procédures d’élaboration de base (en direct ; au shaker, au verre à mélange, au blender etc)
- Le free pour (dosage libre) et pratique oz et cl
- Apprentissage des quelques techniques de verse de base
- Apprentissage des quelques techniques de verse à 2 mains
- Tricks Shaker uniquement
-
Elaborer un cocktail
- Les densités et teneur en sucre
- L’équilibre des saveurs
- La température
- Reconnaître les arômes clés
- Savoir vendre la boisson adaptée
- Les Prémix (SourMix, PinaMix, LimeMix, Half&Half)
- Les Décorations – Les Garnitures
- Le Blender
- Apprentissage des cocktails au Blender : Pina Colada – Margarita
- Tricks accessoires bar (paille, strainer, jigger, serviette…)
- Réalisation de cocktails
Moyens pédagogiques
- Exposé
- Echanges d’expériences
- Travail en groupe
- Tests organoleptiques
- Réalisations techniques
- Manipulations
- Fiches dégustation
- Matériel de bar
Évaluation
- Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral et lors de la réalisation des préparations
Encadrant
- Équipe pédagogique
Avec FIM Campus, vous êtes accompagné
-
Un partenaire de proximité
Des équipes présentes sur le territoire, au plus près des besoins des entreprises normandes. -
Un accompagnement humain
Un conseiller vous accompagne dans vos recrutements, vos projets formation et vos démarches. -
La force du réseau CCI
Un campus formation adossé à un réseau engagé auprès des entreprises et du développement économique local.
Info pratiques et accessibilité
Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
Attestation de formation
Financement & tarifs
Financement
- Plan de développement des compétences
Tarifs
Sur devis
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction globale 2025 :
99%
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Taux de satisfaction sur l'animation 2025 :
99%
Les résultats exprimés ci-dessus représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.