La tentation végétarienne
Tourisme, Hôtellerie & Restauration
Cherbourg · Granville · Saint-Lô
14 heures
Délai d'accès
Mise en place de la formation dans les 30 jours qui suivent la commande
Modalités
Présentiel
Solution de formation
Intra-entreprises
Langue(s)
Français
Présentation
Description
Plongez dans l’univers de la formation « Tentation Végétarienne » où la créativité culinaire s’unit à la fraîcheur des ingrédients. Éveillez vos papilles avec des saveurs inédites, maîtrisez l’art de la cuisine végétarienne, et laissez-vous transporter par le plaisir gourmand de créer des plats équilibrés et construits différemment.
Objectifs
Cuisiner des plats savoureux sans utiliser de viande ou de poisson
A qui s'adresse cette formation ?
A qui ?
Du commis de cuisine au chef de cuisine
Prérequis
Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation
Programme et déroulement
Programme
Cette formation se compose de trois blocs de compétences :
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Découverte des saveurs
- Découverte des saveurs végétales et substitution à la viande
- Qualités nutritionnelles de chaque type de légume et nouveaux ingrédients
- Apprentissage de l’équilibre des saveurs et des qualités nutritionnelles
- Approvisionnement : fournisseurs, grossistes…
-
Association de saveurs
- Etude des associations végétales pour des recettes spécifiques
- Fruits oléagineux, graines, légumineuses, produits dérivés du soja (tofu, lait de soja, protéines de soja texturées), céréales (blé, avoine, riz), œufs, produits laitiers (lait, fromages, yaourts)
- Fruits pour une approche différente de la pâtisserie, fruits comme ingrédient principal
-
Savoir faire et exemples concrets
- De recettes salées
- De desserts végétariens et recettes sucrées
Moyens pédagogiques
- Exposé
- Echanges d’expériences
- Travail en groupe
- Réalisation de recettes
- Dégustation des différentes préparations
- Autocritiques
- Support de cours imprimé, fiches techniques et recettes
Évaluation
- Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral
Encadrant
- Équipe pédagogique
Avec FIM Campus, vous êtes accompagné
-
Un partenaire de proximité
Des équipes présentes sur le territoire, au plus près des besoins des entreprises normandes. -
Un accompagnement humain
Un conseiller vous accompagne dans vos recrutements, vos projets formation et vos démarches. -
La force du réseau CCI
Un campus formation adossé à un réseau engagé auprès des entreprises et du développement économique local.
Info pratiques et accessibilité
Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
Attestation de formation
Financement & tarifs
Financement
- Plan de développement des compétences
Tarifs
Sur devis
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction globale 2025 :
99%
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Taux de satisfaction sur l'animation 2025 :
99%
Les résultats exprimés ci-dessus représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes.