Bac Professionnel Cuisine
Cuisine
Saint Lô Campus 2
12 mois à 36 mois
Rentrée
Septembre
Langue(s)
Français
Rythme de l'alternance
1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise
Modèle de suivi
En présentiel
Présentation
Description
Le Bac Professionnel Cuisine vous prépare aux principales activités professionnelles du domaine hôtellerie. La formation combine apports pratiques et connaissances métier afin de vous permettre d’acquérir les compétences attendues en entreprise. Elle favorise une mise en situation progressive et le développement de votre autonomie professionnelle.
Objectifs
Le programme du Bac Professionnel Cuisine s’organise autour des compétences essentielles pour concevoir, organiser et réaliser des productions culinaires tout en contribuant au bon fonctionnement d’un établissement de restauration :
- Organiser et réaliser la production culinaire,
- Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson et de dressage,
- Gérer les approvisionnements et les stocks,
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité,
- Animer et coordonner le travail d’une équipe en cuisine,
- Communiquer avec les équipes et les différents services,
- Contribuer à la gestion et à la performance de l’établissement,
- Valoriser les productions culinaires auprès de la clientèle.
Métiers visés
Après la formation, vous pouvez notamment exercer les métiers suivants :
- Premier de commis,
- Chef de partie,
- Adjoint de chef de cuisine en restauration commerciale,
- Chef gérant,
- Chef de cuisine,
- Responsable de production dans le secteur de la restauration collective.
Programme et déroulement
Programme
Le programme du Bac Professionnel Cuisine s’organise autour des compétences nécessaires pour maîtriser les techniques culinaires, organiser la production et contribuer à la qualité des prestations en restauration :
-
Les enseignements professionnels
- Travaux pratiques de cuisine et pâtisserie,
- Technologies professionnelles,
- Gestion de l’entreprise, économie,
- Mathématiques,
- Sciences appliquées,
- Dossier professionnel.
-
Les enseignements généraux
- Français,
- Langue vivante,
- Histoire Géographie,
- Education civique,
- Education physique et sportive,
- Arts appliqués.
-
Les principales activités réalisées en entreprise
- Organiser et réaliser la production culinaire,
- Communiquer et commercialiser les prestations en restauration,
- Animer et gérer une équipe en restauration,
- Gérer les approvisionnements et l’exploitation en restauration,
- Mettre en œuvre une démarche qualité en restauration.
Info pratiques et accessibilité
Infos pratiques
En alternance
Durée : de 12 à 36 mois.
Rythme en alternance : 1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise.
Modalité : présentiel.
Accessibilité
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour toute question relative au handicap, un référent handicap FIM est à votre écoute : emmanuel.mahe@normandie.cci.fr
Prérequis
Niveau requis
La formation est accessible :
- après une classe de 3e générale,
- aux titulaires d’un CAP du métier,
- après une classe de 1re générale validée.
Profil recommandé
Vous êtes intéressé par les métiers de la cuisine et de la restauration, appréciez le travail en équipe et faites preuve de rigueur et d’organisation.
Modalités de sélection
La sélection s’effectue sur dossier de candidature et/ou entretien.
Comment candidater ?
Déposez votre candidature entre janvier et septembre.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
Le Bac Professionnel Cuisine est un diplôme de l’éducation nationale de niveau 4, inscrit au RNCP 37910.
Méthodes d'évaluation
Vie du campus
Une résidence directement sur le campus
Besoin d’un logement pendant votre formation ? Saint-Lô Campus 2 dispose de sa propre résidence étudiante. Chambres, restauration, laverie, salle de fitness, foyer avec jeux et espaces extérieurs : tout est réuni sur place pour faciliter votre quotidien et profiter pleinement de votre expérience à FIM Campus.
Un campus vivant et convivial
À Saint-Lô Campus 2, la formation se vit aussi en dehors des cours ! Animations, événements, projets, actions de sensibilisation et moments de convivialité rythment l’année. Autant d’occasions de rencontrer d’autres apprenants, de partager des expériences et de profiter pleinement de votre vie sur le campus.
Des espaces pensés pour votre quotidien
Le campus offre un environnement agréable pour étudier, travailler en groupe, échanger et se retrouver entre apprenants. Vous profitez également d’équipements et d’espaces pédagogiques permettant de mettre en pratique vos apprentissages, notamment dans les domaines de l’hébergement et de la restauration.
Financement & tarifs
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l‘alternance (apprentissage et professionnalisation),
- D’un Projet de Transition Professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi,
- D’un financement spécifique pour demandeur d’emploi avec possibilité de prise en charge des coûts de formation.
Tarifs
- Période Transition Professionnelle : 9€ à 15€/h,
- Professionnalisation: 6€ à 20€/h selon volume horaire et politique nationale de la branche,
- Apprentissage : gratuit pour l’apprenti,
- Epreuves de rattrapage : 100€ par bloc-unité (après cursus).
Tarif de nos formations 2026/2027
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction :
89%
-
Taux de réussite à l'examen :
92%
-
Taux de recommandation :
92%
-
Taux d'insertion :
Résultat non significatif
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes. Taux d’insertion apprentissage à 6 mois mesuré via « l’enquête Seine » COHORTE 2022.
Poursuite d'études possibles
BTS Management Hôtellerie Restauration Option A : Management d'Unité de Restauration (BTS MHR Option A)
Hôtellerie
- Saint Lô Campus 2
- BAC+2 - BTS
- 24 mois
BTS Management Hôtellerie Restauration Option B : Management d'Unité de Production Culinaire (BTS MHR Option B)
Hôtellerie
- Saint Lô Campus 2
- BAC+2 - BTS
- 24 mois
BTS Management Hôtellerie Restauration Option C : Management d'Unité d'Hébergement (BTS MHR Option C)
Hôtellerie
- Saint Lô Campus 2
- BAC+2 - BTS
- 24 mois