Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration
Service
Saint Lô Campus 2
24 mois
Rentrée
Septembre
Langue(s)
Français
Rythme de l'alternance
1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise
Modèle de suivi
En présentiel
Présentation
Description
Le Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration vous prépare aux principales activités professionnelles du domaine hôtellerie. La formation combine apports pratiques et connaissances métier afin de vous permettre d’acquérir les compétences attendues en entreprise. Elle favorise une mise en situation progressive et le développement de votre autonomie professionnelle.
Objectifs
Le programme du Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration s’organise autour des compétences nécessaires pour maîtriser le service en restauration, développer la relation client et encadrer une équipe :
- Maîtriser les techniques de service et mobiliser ses connaissances technologiques en restauration,
- Accueillir et accompagner une clientèle française et étrangère,
- Conseiller et commercialiser les prestations de restauration,
- Organiser, contrôler et gérer le service de manière autonome ou en lien avec la hiérarchie,
- Animer et encadrer une équipe.
Métiers visés
Après la formation, vous pouvez notamment exercer les métiers suivants :
- Serveur,
- Chef de rang, maître d’hôtel,
- Responsable de salle, responsable banquet,
- Service traiteur et évènementiel.
Programme et déroulement
Programme
Le programme du Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration s’organise autour des compétences nécessaires pour organiser le service, développer la relation client, commercialiser les prestations et encadrer une équipe en restauration :
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Les enseignements professionnels
- Assurer le service en salle et organiser les espaces annexes : bar, office, service et plonge,
- Organiser et planifier le travail : répartition des tâches, tableaux de service, congés et roulements,
- Maîtriser les technologies de la restauration : personnel, mobilier et organisation,
- Identifier et connaître les produits utilisés en restauration,
- Développer ses connaissances en œnologie, vins, bar et cafétéria,
- Appliquer les connaissances scientifiques liées à l’alimentation et à l’hygiène alimentaire.
-
Les enseignements généraux
- Expression française,
- Langue vivante : Anglais,
- Droit et gestion de l’entreprise,
- Informatique,
- Éducation Physique et Sportive.
-
Parmi les activités professionnelles à réaliser en entreprise
- Service en salle de grande qualité avec découpage et flambage
- Mise en place pour banquets, séminaires
- Animation, création de soirées à thèmes
- Création d’une carte de cocktails, de cafés, d’infusions
- Inventaire, gestion de la cave, recherche de nouveaux fournisseurs
- Création d’une carte en langue étrangère
- Élaboration de fiches descriptives pour les principaux plats de la carte
Info pratiques et accessibilité
Infos pratiques
En alternance
Durée : 24 mois, dont 28 semaines de formation sur les 2 ans.
Rythme en alternance : 1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise.
Modalité : présentiel.
Accessibilité
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour toute question relative au handicap, un référent handicap FIM est à votre écoute : emmanuel.mahe@normandie.cci.fr
Prérequis
Niveau requis
Être titulaire d’un CAP Restaurant ou d’un BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie, dominante « Production de services ».
Profil recommandé
Être âgé d’au moins 15 ans et de moins de 30 ans pour suivre la formation en apprentissage.
Modalités de sélection
Sélection sur dossier de candidature et entretien.
Comment candidater ?
Les inscriptions sont ouvertes de janvier à septembre.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration : diplôme de niveau 4 (Bac) enregistré au RNCP 38429.
Méthodes d'évaluation
Epreuves finales
Vie du campus
Un restaurant d’application pour apprendre en conditions réelles
À Saint-Lô Campus 2, vous vous formez au service dans un véritable restaurant d’application. Accueil des clients, prise de commande, conseil, service à table, mise en place… Vous participez à de vrais services auprès de vrais clients pour développer vos compétences et acquérir progressivement les réflexes et la posture d’un professionnel de la restauration.
Des équipements professionnels pour maîtriser les gestes du métier
Apprenez avec des équipements et du matériel similaires à ceux utilisés dans les restaurants. Les espaces pédagogiques permettent de travailler concrètement les différentes techniques de service, la présentation, la relation client ou encore la commercialisation. Un environnement pensé pour pratiquer, gagner en aisance et vous préparer aux exigences du terrain.
Un campus vivant avec une résidence sur place
Votre expérience à Saint-Lô Campus 2 se poursuit aussi en dehors de la formation ! Animations, événements, projets et moments de convivialité rythment l’année. Avec sa résidence directement sur place (chambres, restauration, laverie, salle de fitness, foyer et espaces extérieurs) le campus offre également un cadre pratique pour vivre pleinement votre formation.
Financement & tarifs
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat d’apprentissage ou de professionnalisation),
- D’un Projet de Transition Professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi,
- D’un financement spécifique pour demandeur d’emploi avec possibilité de prise en charge des coûts de formation.
Tarifs
- Période Transition Professionnelle : 9€ à 15€/h
- Professionnalisation: 6€ à 20€/h selon volume horaire et politique nationale de la branche
- Apprentissage : gratuit pour l’apprenti
- Epreuves de rattrapage : 100€ par bloc-unité (après cursus)
Tarif de nos formations 2026/2027
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction :
94%
-
Taux de réussite à l'examen :
94%
-
Taux de recommandation :
100%
-
Taux d'insertion :
Résultat non significatif
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes. Taux d’insertion apprentissage à 6 mois mesuré via « l’enquête Seine » COHORTE 2022.
Poursuite d'études possibles
BTS Management Hôtellerie Restauration Option A : Management d'Unité de Restauration (BTS MHR Option A)
Hôtellerie
- Saint Lô Campus 2
- BAC+2 - BTS
- 24 mois
BTS Management Hôtellerie Restauration Option B : Management d'Unité de Production Culinaire (BTS MHR Option B)
Hôtellerie
- Saint Lô Campus 2
- BAC+2 - BTS
- 24 mois
BTS Management Hôtellerie Restauration Option C : Management d'Unité d'Hébergement (BTS MHR Option C)
Hôtellerie
- Saint Lô Campus 2
- BAC+2 - BTS
- 24 mois