CAP Production et Service en Restaurations : Rapide, Collective, Cafétéria (CAP PSR)
Cuisine
Saint Lô Campus 2
24 à 36 mois
Rentrée
Septembre
Langue(s)
Français
Rythme de l'alternance
1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise
Modèle de suivi
En présentiel
Présentation
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations : Rapide, Collective, Cafétéria (CAP PSR) vous prépare à acquérir les gestes professionnels et les savoir-faire essentiels du secteur hôtellerie. La formation associe apprentissages pratiques, connaissances professionnelles et expérience en entreprise afin de vous rendre progressivement autonome sur les missions du métier. Elle constitue une première qualification reconnue et permet une insertion professionnelle rapide ou une poursuite d’études selon votre projet.
Objectifs
Le CAP Production et Service en Restaurations : Rapide, Collective, Cafétéria au quotidien :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité,
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter,
- Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci,
- Assurer la distribution et le service des repas,
- Procéder à l’encaissement des prestations,
- Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel,
- Contribuer au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement.
Métiers visés
Après la formation, vous pouvez notamment exercer les métiers suivants :
- Agent polyvalent,
- Employé de cafétéria,
- Employé de restauration,
- Employé de restauration rapide,
- Employé de restauration collective,
- Equipier polyvalent,
- Aide de cuisine.
A terme vous pourrez occuper des postes de :
- Serveur,
- Cuisinier.
Programme et déroulement
Programme
Le programme du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) s’organise autour des compétences nécessaires pour préparer des productions alimentaires, assurer leur distribution et participer au service dans différents environnements de restauration :
-
Production alimentaire
- Réception et stockage des produits alimentaires et non alimentaires,
- Réalisation des opérations préliminaires sur les produits alimentaires sortie, pesée, comptage des produits alimentaires,
- Réalisation de préparations et de cuissons simples,
- Assemblage, dressage et conditionnement des préparations alimentaires,
- Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de production.
-
Service en restauration
- Mise en place et réapprovisionnement des espaces de distribution, de vente et de consommation,
- Prise en charge des clients ou des convives,
- Service aux clients ou convives,
- Encaissement des prestations,
- Mise en œuvre des opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes.
Info pratiques et accessibilité
Infos pratiques
En alternance
Durée : 24 mois, avec possibilité d’un parcours en 12 mois ou jusqu’à 3 ans selon la situation.
Rythme en alternance : 13 semaines de formation par an, réparties de septembre à juin, avec 1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise.
Modalité : présentiel.
En parcours individualisé
Durée : de 7 à 12 mois.
Rythme : entrées et sorties permanentes, avec possibilité d’intégrer la formation tout au long de l’année.
Modalité : présentiel.
La formation est également accessible dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
Accessibilité
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour toute question relative au handicap, un référent handicap FIM est à votre écoute : emmanuel.mahe@normandie.cci.fr
Prérequis
Niveau requis
Avoir terminé son cursus au collège.
Profil recommandé
Vous êtes dynamique, accueillant et appréciez le travail en équipe. Vous savez faire preuve de réactivité, d’adaptabilité et de résistance au stress dans un environnement rythmé.
Conditions d’accès
Pour l’apprentissage : être âgé de plus de 15 ans et de moins de 30 ans, sauf dérogation.
Modalités de sélection
Un test de positionnement permet d’évaluer votre niveau et de déterminer votre entrée en formation.
Comment candidater ?
Déposez votre candidature de janvier à décembre.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
Le CAP production et service en restaurations :rapide, collective, cafétéria est un diplôme de niveau 3 de l’Education Nationale, enregistré au RNCP 35317.
Méthodes d'évaluation
Contrôle en Cours de Formation
Vie du campus
Des cuisines professionnelles pour apprendre en conditions réelles
À Saint-Lô Campus 2, vous apprenez votre métier avec des équipements professionnels similaires à ceux utilisés en restaurant. Les cuisines pédagogiques vous permettent de travailler les techniques, les produits, l’organisation et les gestes professionnels dans des conditions concrètes, pour vous préparer progressivement aux exigences du métier de cuisinier.
Un restaurant d’application pour passer de la cuisine à l’assiette
Ici, la pratique prend tout son sens ! Au sein du restaurant d’application, vous participez à la préparation de véritables repas servis à de vrais clients. De la conception des plats à leur réalisation, vous êtes confronté aux réalités d’un service : organisation, rythme, qualité des préparations, travail en équipe et respect des attentes des clients.
Un campus vivant avec une résidence sur place
Votre expérience à Saint-Lô Campus 2 ne s’arrête pas aux cuisines ! Animations, événements, projets et moments de convivialité rythment également l’année. Le campus dispose aussi de sa propre résidence avec chambres, restauration, laverie, salle de fitness, foyer et espaces extérieurs : un vrai plus pour faciliter votre quotidien pendant votre formation.
Financement & tarifs
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat de professionnalisation),
- De l’apprentissage,
- D’un financement de la Région Normandie (demandeur d’emploi) et d’un cofinancement de l’Union Européenne,
- De la formation continue (Pro-A, plan de formation),
- D’un Projet de Transition professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi,
- D’un financement individuel.
Tarifs
- Etudiant/Individuel (hors CPF) : 7€/heure,
- CPF Formations Longues : 7€ à 10€/h,
- Période Transition Professionnelle : 9€ à 15€/h,
- Professionnalisation: 6€ à 20€/h selon volume horaire et politique nationale de la branche,
- Apprentissage : gratuit pour l’apprenti,
- VAE : frais de dossier : 50 € + frais d’accompagnement : 750 € + frais d’inscription : 250 € par bloc,
- Epreuves de rattrapage : 100€ par bloc-unité (après cursus).
Tarif de nos formations 2026/2027
Indicateurs de performance
-
Taux de satisfaction :
100%
-
Taux de réussite à l'examen :
100%
-
Taux de recommandation :
94%
-
Taux d'insertion :
83%
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes. Taux d’insertion apprentissage à 6 mois mesuré via « l’enquête Seine » COHORTE 2022.