CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant
Service
Saint Lô Campus 2 · Campus Cherbourg · Campus Granville
12 mois à 36 mois
Rentrée
Septembre
Langue(s)
Français
Rythme de l'alternance
1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise
Modèle de suivi
En présentiel
Présentation
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant vous prépare à acquérir les gestes professionnels et les savoir-faire essentiels du secteur hôtellerie. La formation associe apprentissages pratiques, connaissances professionnelles et expérience en entreprise afin de vous rendre progressivement autonome sur les missions du métier. Elle constitue une première qualification reconnue et permet une insertion professionnelle rapide ou une poursuite d’études selon votre projet.
Objectifs
L’apprenti CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant doit au quotidien :
- Être capable d’assurer un service complet de l’arrivée au départ du client
- Assurer quelques finitions en salle : flambages simples, cocktails…
- Participer, sous contrôle, à l’approvisionnement, l’entretien, la mise en place et l’encaissement
Métiers visés
Après la formation, vous pouvez notamment exercer les métiers suivants :
- Serveur (se) en Café Brasserie/ en restaurant/ serveur d’étage,
- Responsable de salle ou de comptoir/ Barman.
Il peut s’exercer dans multiples secteur de la restauration :
- Restaurant, brasserie,
- Village vacances/ parcs de loisirs,
- Résidence médicalisée et maison de retraite,
- Restauration embarquée (terre, mer, air).
Programme et déroulement
Programme
Le programme du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (HCR) s’organise autour des compétences nécessaires pour accueillir les clients, commercialiser les prestations et assurer les services en hôtel, café et restaurant :
-
Les enseignements professionnels
- Technologie restaurant,
- Connaissance de l’entreprise,
- Sciences appliquées.
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Les enseignements généraux
- Français, Histoire-géographie, enseignement moral et civique,
- Mathématiques, Sciences physiques et chimiques,
- Anglais,
- Éducation Physique et Sportive.
-
Les pratiques professionnelles
- Napper et dresser une table, un buffet,
- Réaliser les différentes mises en place (console, buffet, salle, chambre, bar),
- Servir selon les différentes méthodes,
- Servir des plats spécifiques (sauces, potages, poissons, …),
- Flamber, portionner et doser,
- Réaliser les différentes techniques de préparation (assiette anglaise, découpe de fruits, …).
-
Les principales activités réalisées en entreprise
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage,
- Contribuer à l’organisation des prestations,
- Contribuer à la relation clients et participer à la commercialisation,
- Préparer les prestations (effectuer la mise en place, dresser, valoriser l’espace clientèle),
- Réaliser les prestations et en assurer le suivi,
- Communiquer dans un contexte professionnel.
Info pratiques et accessibilité
Infos pratiques
En alternance
Durée : 24 mois, avec possibilité d’un parcours en 12 mois ou jusqu’à 3 ans selon la situation.
Rythme en alternance : 1 semaine en formation / 2 semaines en entreprise.
Modalité : présentiel.
En parcours individualisé
Durée : de 7 à 12 mois.
Rythme : entrées et sorties permanentes, avec possibilité d’intégrer la formation tout au long de l’année.
Modalité : présentiel.
La formation est également accessible dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
Accessibilité
Nos campus sont accessibles aux personnes à mobilité réduite.
Pour toute question relative au handicap, un référent handicap FIM est à votre écoute : emmanuel.mahe@normandie.cci.fr
Prérequis
Niveau requis
Avoir terminé son cursus au collège.
Profil recommandé
Vous êtes organisé, aimez le contact avec la clientèle et avez le sens de l’accueil. Vous savez faire preuve de courtoisie, de résistance au stress et d’une bonne endurance physique.
Conditions d’accès
Pour l’apprentissage : être âgé de plus de 15 ans et de moins de 30 ans, sauf dérogation.
Modalités de sélection
Un test de positionnement permet d’évaluer votre niveau et de déterminer votre entrée en formation.
Comment candidater ?
Déposez votre candidature de janvier à décembre.
Validation
Type de reconnaissance de la formation délivrée
RNCP 38424 – Certificateur Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – Niveau 3 – Échéance de l’enregistrement 31-08-2029
Méthodes d'évaluation
Contrôle en Cours de Formation (CCF)
Vie du campus
Des restaurants d’application pour apprendre en conditions réelles
Sur nos campus de Cherbourg, Granville et Saint-Lô vous apprenez votre métier dans un véritable restaurant d’application ouvert à de vrais clients. Mise en place de la salle, accueil, prise de commande, service et relation client : vous êtes régulièrement confronté aux situations que vous rencontrerez demain en entreprise.
Des équipements professionnels pour apprendre les bons gestes
Vous vous formez avec du matériel et des équipements proches de ceux utilisés par les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Les espaces pédagogiques vous permettent de pratiquer, de répéter les gestes du métier et de gagner progressivement en aisance, en autonomie et en professionnalisme.
Des formateurs présents pour vous faire progresser
Tout au long de votre CAP, vous bénéficiez de la proximité et de l’accompagnement de vos formateurs. Conseils, démonstrations, mises en pratique et corrections vous permettent de progresser à votre rythme et d’acquérir les bons réflexes pour réussir aussi bien en formation qu’en entreprise.
Financement & tarifs
Financement
Cette formation peut être financée dans le cadre :
- De l’alternance (contrat de professionnalisation),
- De l’apprentissage,
- D’un financement de la Région Normandie (demandeur d’emploi) et d’un cofinancement de l’Union Européenne,
- De la formation continue ( Pro-A, plan de formation..),
- D’un Projet de Transition Professionnelle -PTP- salarié ou demandeur d’emploi,
- D’un financement individuel.
Tarifs
- Etudiant/Individuel (hors CPF) : 7€/heure,
- CPF Formations Longues : 7€ à 10€/h,
- Période Transition Professionnelle : 9€ à 15€/h,
- Professionnalisation: 6€ à 20€/h selon volume horaire et politique nationale de la branche,
- Apprentissage : gratuit pour l’apprenti,
- VAE : frais de dossier : 50 € + frais d’accompagnement : 750 € + frais d’inscription : 250 € par bloc,
- Epreuves de rattrapage : 100€ par bloc-unité (après cursus).
Tarif de nos formations 2026/2027
Indicateurs de performance
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Taux de satisfaction :
95%
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Taux de réussite à l'examen :
95%
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Taux de recommandation :
93%
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Taux d'insertion :
87%
Les résultats exprimés ci-dessous représentent une moyenne des résultats obtenus sur les 3 années précédentes. Taux d’insertion apprentissage à 6 mois mesuré via « l’enquête Seine » COHORTE 2022.
Poursuite d'études possibles
Bac Professionnel Commercialisation et Service en Restauration (Bac Pro CSR)
Service
- Saint Lô Campus 2
- BAC
- 12 à 36 mois
Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration
Service
- Saint Lô Campus 2
- BAC
- 24 mois
Brevet professionnel Arts de la cuisine
Cuisine
- Saint Lô Campus 2
- BAC
- 24 mois